Najpyszniejszy na świecie chlebek bananowy z deserową czekoladą i orzechami włoskimi

Chlebek bananowy po raz pierwszy miałam okazję skosztować lata temu, podczas wakacyjnego pobytu w małym, angielskim miasteczku – Saltburn. Miałam wtedy maksymalnie 12 lat. Babcia mojej kuzynki upiekła nam go na powitanie. Pamiętam jego smak i zapach do dziś. Delikatne korzenne nuty, słodki banan, chrupiące , włoskie orzechy i coś takiego totalnie magicznego. Trochę jak słony karmel i trochę jak moje ukochane cukierki Werther’s Original. Jednym słowem, dziecięce spełnienie marzeń. W tamtym czasie bananowy chlebek z pewnością nie był popularny w Polsce. Pamiętam zdziwienie mojej mamy i babci – “Ciasto z banana?”. Do dziś wypominam im, że nie poprosiły o przepis. Nie musiałabym przez tyle lat poszukiwać 🙂

Chociaż po raz pierwszy zetknęłam się z nim w Angli, to oczywiście jest to działo Amerykanów. Pierwszy przepis na chleb bananowy ukazał się w amerykańskiej książce kucharskiej Balanced Recipes Cookbook w 1933 roku.

Moje poszukiwania trwały naprawdę bardzo długo. Po drodze znalazłam kilka udanych przepisów, autorem jednego z nich jest Justin Kirschner. Wspominałam o tym na stories. Zaliczyłam po drodze mnóstwo niewypałów i zakalców. Aż w końcu nadszedł dzień, który raz na zawsze odmienił moje życie. Dobra żartuje, chciałam tylko podkreślić powagę tej chwili. W końcu upiekłam chlebek, którego smak jest niesamowicie zbliżony do tego, który pamiętam z dzieciństwa. Musicie go koniecznie upiec. Jestem przekonana, że będziecie do niego wracać. Jest najwspanialszy na świecie.

Składniki – docelowo wszystkie muszą być w temperaturze pokojowej

• 215g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 3 banany do masy + 1 do dekoracji
• 113g masła
• 2 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru, Muscovado <polecam ten> – nie, nie może być cukier Demerara. Nada się również cukier kokosowy.
• łyżeczka ekstraktu waniliowego dobrej jakości lub zawartość 1 laski wanilii
• garść orzechów włoskich
• 1/3 tabliczki czekolady 65% – bardzo polecam Lindt, sprawdziła się najlepiej (nie puszcza wody)

Sposób przygotowania

Sprawa jest banalnie prosta. Zacznij od rozgrzania piekarnika do 175 stopni. Wyciągnij jajka z lodówki. Wysmaruj formę do pieczenia masłem i odstaw. Ogromny sekret tkwi w bananach. Zawsze czekałam, aż dojrzeją. Okazuje się, że smaczniejsze ciasto wychodzi z zółtych, upieczonych bananów. Do rozgrzanego piekarnika włóż banany i piecz przez około 10 minut, aż zrobią się ciemne, tak jak na zdjęciu poniżej.

Odstaw banany do ostudzenia. Kiedy nie będą już mocno gorące, obierz je ze skóry i przełóż do miski. Poczekaj, aż całkowicie wystygną. W tym czasie rozpuść masło, tak aby było całkowicie płynne. Posiekaj orzechy włoskie i czekoladę.

Potrzebne Ci będą dwie miski. Do jednej przesiej mąkę pszenną, dodaj sodę, cynamon, sól i dokładnie wymieszaj. W drugiej rozgnieć banany widelcem. Papka nie musi być 100% jednolita, najfajniej jak pozostawisz cząstki bananów. Do rozgniecionych bananów wlej rozpuszczone i ostudzone masło, wymieszaj, a następnie wlej roztrzepane jajka. Całość dokładnie wymieszaj widelcem. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj całość widelcem.

Do mokrych składników przełóż suche i mieszaj tylko do uzyskania jednolitej masy. Pamiętaj, że ciasta nie należy zbyt długo mieszać, ponieważ nadmiernie się napowietrzy. Jeśli zauważysz bąble to uderz mocno miską o blat, tak aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Na sam koniec wsyp posiekane wcześniej orzechy i czekoladę.

Piecz przez około 55 minut w temperaturze 175 stopni. Bez termoobiegu, z opcją pieczenia góra – dół.

Smacznego!