Ze wszystkich części wieprzowiny to właśnie polędwica smakuje mi najbardziej. Niestety jak pewnie wiecie, jest to część dość kapryśna. Nie lubi niskiej temperatury ani zbyt długiego czasu obróbki termicznej. Trzeba poświęcić jej trochę uwagi. Brak czujności może sprawić, że zamiast kruchego mięska będziecie zajadać się gumową podeszwą. Na początku mojej przygody z gotowaniem strasznie wściekałam się na przepisy z internetu. Zazwyczaj…

To danie przywołuje u mnie wyjątkowo silne wspomnienia. Myślami cofam się do czasów, kiedy pracowałam we francuskiej piekarni Vincent na Nowym Świecie. Pracując u Pana Vincenta trzeba było opanować nie tylko sztukę sprzedaży, serwowania dań i parzenia kawy, ale również sztukę pieczenia i gotowania. W prawdziwie francuskim stylu! Nasz szef był niezwykle pedantyczny, cenił sobie dobrą jakość produktów i nieskazitelne wykonanie. Poprzeczka była zawieszona…